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ホウボウ

久々に「うちの台所」記事を書きます。

昨日、例のお店で、これっという魚を見つけました。

その名はホウボウ。鍋物などに使われる他、ダシがよく

でることから、ブイヤベースで使われる魚です。

見た目はおもしろい不恰好ですが、胸ビレを広げると

蝶のような青紫色に水色班点が入った美しい模様が登場

します。神秘的な魚です。

今日は活き絞めのホウボウを手頃な値段で見つけたので

刺身にしました。腹身の部分には脂が乗っていて美味で

した。アラは今晩、汁の出しにしていただきます。